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Bienvenue sur le site de l’association angevine La Fabrique à Marmites.

Qu’est-ce qu’une marmite norvégienne ?

La marmite norvégienne est un caisson isolant, qui, à l’image du thermos, permet de conserver la chaleur qui se trouve à l’intérieur de celui-ci.
Il s’agit donc d’une cuisson par inertie thermique. La cuisson des aliments se déroule alors avec un apport d’énergie extrêmement limité.

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Comment ça marche ?

On fait revenir les aliments sur le feu, on déglace et puis on couvre. Lorsque le contenu est en ébullition, on coupe le feu et on place la cocote dans la marmite fermée. La cuisson à l’étouffée, ou à la vapeur, peut alors s’effectuer en totale autonomie !

Contraintes / Avantages

Les contraintes sont peu nombreuses :
– Il est nécessaire d’organiser son temps différemment, car la cuisson des aliments est plus longue.
– La marmite norvégienne est un meuble en soit, et nécessite donc l’aménagement d’une place réservée à son utilisation.

Les avantages, quant-à eux, sont nombreux, et annulent largement les contraintes qu’imposent cet outil :
Gain d’énergie et donc économie d’argent, car il est possible de réduire l’utilisation d’énergie consommée de 50 à 75% selon la recette choisie.
– Le temps de surveillance est réduit, puisqu’une présence n’est nécessaire que lors de la pré-cuisson. On libère ainsi du temps pour soi ou un feu supplémentaire pour cuisiner.
– Le plat est chaud longtemps, car la déperdition calorifique n’est que de 5°C / heure.
Le plat ne risque pas de prendre au fond du récipient après la pré-cuisson, puisque la marmite ne contient pas d’élément chauffant.
– La fabrication à partir de matériaux de récupération est possible, et donc potentiellement gratuite.
– La qualité nutritive et gustative des aliments est conservée grâce à une cuisson « basse » température. Les légumes sont cuits mais restent fermes. Les nutriments et vitamines sont conservés.
– L’esthétique de la marmite est personnalisable, laisse libre cours à l’imagination de leur créateur !

8 réponses à “Accueil

  1. Bonjour, il n’y a plus personne ??
    Je reviens sur ce que vous affirmez :[« La qualité nutritive et gustative des aliments est conservée grâce à une cuisson « basse » température. Les légumes sont cuits mais restent fermes. Les nutriments et vitamines sont conservés. »]
    On ne peut pas parler de cuisson à basse température avec la MN car il faut passer par le stade de l’ébullition. ça serait plutôt une cuisson « décroissante »;-) Quant à la préservation des nutriments et vitamines avez-vous des sources à ce sujet ? C’est un type de cuisson qui est laissé de côté par les études, aussi j’aimerais bien en savoir plus.
    Et pour répondre à Milou : la MN ne peut pas remplacer un four, donc pas de moussaka traditionnelle mais ça n’est pas une raison pour renoncer !

  2. Bonjour, encore moi…eh oui je suis passionnée par la Marmite Norvégienne (http://marmite-norvegienne.com) et je fais régulièrement la tournée de ceux (des rares serait plus exact) qui en parlent. Alors que devient votre fabrique à Marmites ?? On dirait qu’il n’y a plus d’activité, c’est triste… Pas facile de promouvoir la MN… A bientôt j’espère !

    • Bonjour,
      L’association est effectivement en sommeil. Nous n’avons plus de temps à y consacrer actuellement, et nous n’avons pas de bénévoles.
      L’activité reprendra peut-être un jour, mais pour le moment c’est standby…
      Bonne journée !

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